Supa cremă de roșii este una dintre cele mai iubite supe datorită gustului său dulce-acrișor, texturii catifelate și prospețimii ingredientelor. Este perfectă atât vara, când roșiile sunt în plin sezon, cât și iarna, când ai nevoie de o masă reconfortantă și hrănitoare. Se poate servi simplă, cu crutoane crocante, parmezan ras sau chiar cu o lingură de smântână.
Ingrediente necesare pentru supa cremă de roșii
Ingrediente de bază
- 1 kg roșii bine coapte (de preferat roșii de grădină)
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 1 morcov mediu
- 1 cartof mic (pentru consistență)
- 750 ml supă de legume sau apă
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță zahăr (opțional, pentru a reduce aciditatea)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță busuioc uscat sau câteva frunze de busuioc proaspăt
- 100 ml smântână pentru gătit (opțional, pentru un plus de cremozitate)
Opțional (pentru un plus de savoare)
- 1 linguriță boia dulce sau afumată
- 50 ml vin alb sec
- Parmezan ras pentru servire
- Crutoane crocante
Pași pentru prepararea supei cremă de roșii
1. Pregătirea roșiilor
- Opărirea roșiilor pentru a le curăța mai ușor de coajă
- Crestează roșiile în formă de cruce la bază.
- Pune-le într-un bol mare și toarnă apă clocotită peste ele.
- După 1-2 minute, scoate-le și pune-le imediat în apă rece.
- Coaja se va desprinde foarte ușor.
- Tăierea roșiilor
- După ce ai îndepărtat coaja, taie roșiile în bucăți mari și îndepărtează partea tare de la codiță.
2. Sotarea legumelor
- Încinge uleiul de măsline într-o oală mare și adaugă ceapa tocată mărunt.
- Călește ceapa la foc mediu până devine translucidă.
- Adaugă morcovul tăiat rondele și cartoful cubulețe, apoi gătește-le 3-4 minute pentru a se înmuia ușor.
- Adaugă usturoiul zdrobit și amestecă timp de 30 de secunde, cât să-și elibereze aroma.
3. Fierberea supei
- Adaugă roșiile tăiate și amestecă bine. Dacă folosești vin alb, acesta se adaugă în acest moment.
- Toarnă supa de legume sau apă, adaugă busuiocul și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 25-30 de minute, până când legumele sunt moi.
- Dacă roșiile sunt foarte acide, poți adăuga o linguriță de zahăr pentru a echilibra gustul.
4. Blend-uirea și cremozitatea
- Oprește focul și lasă supa să se răcească puțin.
- Folosește un blender vertical sau un blender clasic pentru a pasa supa până devine fină și cremoasă.
- Dacă vrei o supă și mai fină, poți trece compoziția printr-o sită.
- Adaugă smântâna de gătit, amestecă bine și mai lasă supa pe foc încă 2-3 minute.
5. Servirea supei cremă de roșii
- Toarnă supa în boluri și decorează cu frunze de busuioc proaspăt.
- Presară parmezan ras pentru un gust mai intens.
- Servește alături de crutoane crocante, făcute din pâine prăjită cu usturoi și ulei de măsline.
Sfaturi pentru cea mai bună supă cremă de roșii
- Folosește roșii foarte coapte – dacă nu sunt de sezon, poți folosi roșii din conservă de bună calitate.
- Adaugă un cartof – acesta ajută la îngroșarea supei și oferă o textură mai cremoasă.
- Echilibrează aciditatea – un vârf de linguriță de zahăr poate face minuni dacă roșiile sunt prea acre.
- Dacă vrei o supă mai bogată, poți adăuga puțin unt la final pentru un plus de onctuozitate.
- Pentru un gust mai complex, poți coace roșiile în cuptor timp de 20 de minute înainte de a le adăuga în supă.
Supa cremă de roșii este o rețetă simplă, dar rafinată, perfectă pentru orice anotimp. Cremoasă, aromată și reconfortantă, va deveni rapid una dintre favoritele tale!
